В апреле мы отмечаем великий праздник Пасхи. Главным блюдом на столе наравне с куличом будет творожная пасха. А значит, и главным продуктом месяца можно смело назвать творог – полезный, вкусный, разнообразный. Его можно выбрать любой – помягче или посуше, рассыпчатый, сладковатый, солоноватый, с кислинкой… И использовать как самостоятельное блюдо, начинку для пирогов, основу для салатов и десертов…
Праздничная пасха
- 2 кг творога
- 4 яйца
- 300 г мягкого сливочного масла
- 0,7–1 л сливок
- сахар и соль по вкусу
- для украшения блюда – изюм, курага, другие сухофрукты, цукаты.
Вариантов этого праздничного угощения известно множество. Нашим читателям мы предлагаем проверенный временем рецепт.
Творог протираем через сито, добавляем сырые яйца, заранее размягченное масло, соль и сахар, разводим сливками до консистенции густой сметаны. Далее массу хорошенько размешиваем и ставим на плиту.
Нагреваем, тщательно помешивая, до появления первых пузырьков.
Затем сразу снимаем массу с огня и ставим на холод, например, в посуду с холодной водой. Размешиваем, пока масса не остынет.
Специальную форму – пасочницу – или любую другую выкладываем в два слоя влажной марлей или чистой салфеткой. Под отверстие в форме подставляем тарелку или миску для стока сыворотки. Ее потом можно использовать для выпечки, добавляя в тесто.
Выкладываем в форму творожную массу. Прикрываем краями марли.
Далее сверху кладем гнет и выставляем массу на холод.
Пасха будет готова уже на следующий день – смело подавайте на стол.
