Игорь Яковлевич Конь – академик РАЕН, доктор медицинских наук, профессор, главный специалист по питанию детей Департамента здравоохранения города Москвы, руководитель отдела детского питания Института питания РАМН.
Игорь Конь: «Даже маленькие дети должны знать: чтобы быть ловким и сильным, как Джеймс Бонд, надо правильно питаться»
— Игорь Яковлевич, могут ли родители быть уверены, что детей в школе хорошо покормят?
— Это сложный вопрос. Сегодня школьное питание даже в Москве очень разное. Очень многое зависит от директора школы. Если он понимает, что детям нужно хорошо питаться, то обязательно найдет для этого пути и средства. Ведь все упирается не только в медицинские и гигиенические аспекты, но и в финансирование, и в осознание того, что нужно и как нужно. К сожалению, и у учителей, и у директоров не всегда правильное представление о том, каким должно быть правильное питание. Есть, конечно, общие нормы и рекомендации, но ведь можно дать 20 г белка в виде вкусного блюда, а можно из того же самого количества белка со всеми витаминами приготовить такую гадость, которую дети не будут есть. Самая сложная задача – сделать так, чтобы еда была вкусной, полезной и нравилась школьникам. Ведь ребята, как правило, с большим удовольствием едят копченую колбасу, чипсы, гамбургеры и пиццу, а не салат или хотя бы бутерброд с сыром. Пьют колу, пепси или «Байкал», а не молоко.
— Но ведь сейчас в школах запретили продавать и чипсы и колу…
— Контролировать ассортимент школьных буфетов очень сложно. И даже если в школе будет продаваться исключительно полезная еда, кто даст гарантию, что ребята не купят вредные вкусности в киоске?
— Родителям бывает сложно убедить ребенка питаться правильно…
— Наши пищевые пристрастия формируются еще в утробе матери, поэтому аппетит и вкусы ребенка зависят от того, чем питаются родители. Если мама и папа, приходя с работы, бросают на сковородку колбасу и плюхают туда, в лучшем случае, макароны, если они не едят овощей и фруктов, то и дети привыкают к такому рациону. Поэтому, прежде всего, надо самим перестроиться на правильное питание, а затем и детям объяснить его необходимость. Девочки уже в школьном возрасте начинают заботиться о своей фигуре, а мальчики мечтают быть ловкими и сильными, как Джеймс Бонд. Вот и надо им объяснить, что без правильного питания ни фигуры, ни силы не будет.
— Как родители могут понять, правильно они кормят ребенка или нет?
— Первый принцип правильного питания – это режим. Кормить школьника надо не реже трех раз в день. Лучше, если ребенок завтракает дома. Но если в школе есть горячий завтрак уже после первого урока, то можно позавтракать и в школе.
Многое еще зависит от того, сова ребенок или жаворонок. Если школьник с самого утра уже бегает и прыгает, то, скорее всего, он с удовольствием слопает все, что мама ему приготовила. А если сова, то уже хорошо, если он выпьет стакан сока, кефира или чашку чая с молоком.
Обед должен быть традиционным: салат, первое, второе и обязательно компот, сок или витаминизированный напиток. В полдник школьнику обязательно надо чем-то перекусить. А ужин должен быть не слишком поздним, иначе ребенку будет сложно уснуть. Но и голодными дети тоже не должны ложиться. Поэтому перед сном им надо дать печенье, кусочек хлеба, стакан молока или кефира.
Второй принцип – разнообразие. Человек любого возраста должен получать все группы продуктов: и мясо, и молоко, и овощи, и рыбу, и жиры, и крупы, и хлеб, и сахар, и даже сладости в умеренном количестве.
Еще один показатель правильного питания – вес и рост школьника, которые должны соответствовать возрастной норме. Родителям надо следить, чтобы ребенок был спокойным, хорошо себя чувствовал, чтобы у него была чистая кожа, нормальный стул. Если что-то не в порядке, надо обратиться к врачу и вместе решать проблему.
— Витамины зимой – это особая тема. Специалисты не сходятся во мнениях. Одни говорят, что надо постоянно давать ребенку витамины, другие – что этого ни в коем случае не следует делать.
— Конечно, давать витамины ребенку нужно. Особенно зимой и весной, когда из-за сезонной смены биоритмов накапливается усталость, снижается иммунитет. Мы советуем принимать витаминные комплексы курсами по три месяца, а потом делать месячный перерыв. Если родители дают ребенку витамины каждый день, вреда не будет. Только нужно помнить о дозе. В таблетке их должно быть не более 30–50% от рекомендуемой дневной нормы. Если ребенок будет получать избыток витаминов, например, несколько таблеток вместо одной, причем не профилактического, а лечебного препарата, то у него могут возникнуть проблемы со здоровьем.
— Как сориентироваться в огромном ассортименте витаминных комплексов?
— Это действительно проблема. Если препарат продается в аптеке, у него обязательно есть сертификат качества, он содержит именно столько витаминов, сколько написано на этикетке, и безопасен для здоровья. Но сказать, что он лучше или хуже других комплексов, очень трудно. Тут приходится ориентироваться на дозу витаминов, цену, которая вам доступна, и на известные бренды.
— Каким должно быть зимнее меню ребенка?
— В холодное время года не стоит слишком сильно менять рацион школьника. Но пища должна согревать. Поэтому давать ребенку на завтрак холодный сок неправильно, лучше приготовить теплый чай или какао. Следите, чтобы дети не выходили из дома голодными, а в обед обязательно ели что-нибудь теплое. И никакого холодного компота после обеда! Только теплые напитки.
— Кто все-таки должен следить за ассортиментом школьных буфетов?
— По большому счету все зависит от директора и родителей. Почему мама, отправив ребенка в школу, считает, что ее обязанности на этом заканчиваются? Родители должны интересоваться, чем кормят их детей, и вносить свои коррективы в школьное меню.
Фото: Михаил БАЖИН
